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重返夢中的星星餐桌，看時代如何注射玻尿酸 _________________________ 還記得，上次真的走進「鹽埕第一公有零售市場」仔細逛逛，已是2013年的事，彼時採訪完新書裡的店家後，順路拐進來幫家人買了婁記的麵條，和肉攤阿姨要了塊三層，再裝了袋板豆腐，準備拿回家燒菜，整座市場空空冷冷的，完全看不到傳統市場該有的擠簇與熱絡，過程中和擺攤長輩們胡亂閒聊一陣，你會發現，他們很容易就快要越過界線，和一個陌生人掏心掏肺怎麼想都危險，空間與人，都飄著淡淡Sabishi的氣味 我這個高雄人都這樣了，遊客就更不用說，他們在大溝頂周邊巷弄四方竄流，對這路徑上必經的老市場，卻總是視而不見，老這件事，本該是個優雅的進程，但裡頭那陳與香，如果沒有一個貼近當代的語言來述說或交換，好酒不會沉甕底，只會溢滿地，最後蒸發於無形 「#社區營造 」和「#地方創生 」都是近年被火熱討論的字詞，但這篇沒有要討論甚麼硬梆梆的道理，只想談談人，因為人，才是讓旅行體驗能深化的關鍵，「在地人逛菜市場」，某個面向，也是旅行，而當年輕人外流，當區域老化，「#青銀共創 」的想法或許會是對「老」這件事的好藥方 藉由創造世代間經驗與創意的雙向流動，讓長輩能接觸新事物，也提供晚輩挑戰與實驗的動機，概念都必須經過實際執行方才知道藥效，或者更貼近的說，才能看到組合間的碰撞是否真有chemistry，有火花，能持續外溢，創生才會進入真正的循環 在2019年底，我報名了鹽埕第一公有零售市場裡、半年期間限定出現的「@803marketmarky #小鉢洋食 」料理體驗後，隱約有了這感覺，而這是由「#叁捌地方生活 」所推動的「青銀共市」埕市再生計劃 如今已消失的小鉢洋食，是這概念性計劃中極成功的範例，堂堂走過2019年的夏秋冬三季，主廚 Marc ，在硬體條件極度受限下，每場只能接待8位客人，情況如此「克難」，每個人都還是能享用到七道遊走在台法間的跨界料理，他是如何辦到的 我很欣賞他後來在叁捌自陳的一段話：「在這裡我沒有任何的包袱，不用去呈現我過去工作的光環或是所謂的自我優越感，我就是我，#我想拋開一切做我想做的菜給想吃的人，不論是在什麼環境，這個市場不也是和我一樣嗎？」他的共感，他的設身處地，讓時空和世代得以能夠交換。而交換是共融（榮）的開始，#前提是需要雙方都有些東西得放下，#需要穩固的互信基礎 Marc曾在雪梨、墨爾本、台北等國際大城的頂尖餐廳工作過，回頭要再把這廚藝鍛造迎來的光環放下，不容易。另外，每季菜單他都在台灣經典菜餚裡找靈感，也盡可能地擷取鹽埕在地、以及市場內長輩們販賣的食材來創作，加上太太 Mia 是高雄人，為愛南漂，如今想來，在小鉢吃到的每道料理，除了有向Fine dining致敬的野心外，注入更多的，我感覺是Marc對家鄉風土、常民文化以及另一半最深沉的愛，而愛會讓人勇往直前 三季小鉢的菜色不斷在進化，冬季菜單吃完，給人有種就像吃到美好熟成後的牛肉，那般的豐郁而適切。而拿台灣當令在地風土食材入西餐這件事（和中菜台菜西吃完全是不同概念），其實很早就開始陸續有廚師在做，百家百味裡，門派與路數各異，但對我來說，不管怎麼變化，最重要還是，最後呈現出的味道必須平衡，哪些味道要突顯，哪些可視作隱味，用以串連，都需要巧思，而這部份，Marc當時的確做了很棒的調度 餐會中灣美妙的食在地材，也悉數全被他玩進料理之中，盤子裡左嵌右藏的，你必須要很認真很認真地吃，因為稍一閃神，可能就會錯過某個美妙的瞬間 #小鉢洋食_冬季菜單_料理解構全記錄 https://ppt.cc/fxiylx ，請看「#飽島不藏」粉絲頁 . . 用餐過程，市場裡老字號 #婁記饅頭 的婁伯準備下班，經過時就站在料理檯外側，邊看著Marc表演邊打哈哈，那畫面，很美，很迷人，於是我幫他們拍下一張合照。會後聽Marc分享，半年來常常備料到深夜睡眠不足不說，還曾經半夜衝去找師傅推拿，放血、拔罐樣樣來，清早依然出門去買菜，但當你和他聊到做菜，他的眼睛總是閃閃發光。高雄目前並沒有米其林的星星指南，但小鉢已是那顆從城市瞬間劃過的耀眼流星 在我的書《雄好呷》中，寫到鹽埕時曾有這麼一段：「在這裡，你找得到一座城市繁華前最初始的樸直原型，繁華正盛的風起雲湧，還有衰落後洗滌出的絲絲潛沉人情。」叁捌地方生活的埕市再生3.0版本，目前正在催生中，未來市場裡會有甚麼新風貌讓人期待，或許我們現在可以說，風華其實從未褪去，時代從未被劃分和切斷，只是定期需要注射一點玻尿酸 #projectoftheday #places_wow #instaplaceapp #placemaking #placestovisit #localguides #localdesign #kaohsiung #taiwan #期間限定 #餐酒會 #高雄美食 #雄好呷 #食物攝影 #手機先食 #相機先食

說成是韓國（南韓）從朝鮮（北韓）獨立 不論南北韓都是認同自己的國家 但臺灣卻是被迫認同外來的他國 那篇文只是想強調獨立這件事 有人覺得南北韓和臺灣中國的情況一樣 （應該說是 大韓民國&朝鮮民主主義人民共和國 v.s.中華民國&中華人民共和國） 如果大韓民國目前主權範圍只有濟州島 而濟州島爭取獨立 根本是沒必要的事 同理可證在中華民國統治下 臺灣獨立也一樣奇怪 南北韓是在二戰後 由一個國家分裂成兩個政權 但現今已被聯合國承認為兩個國家 未來也很可能就繼續是兩個國家的狀態 雖然目前南北韓人民傾向統一 但統一的想法只會隨著時間遞減 本來就沒有一定要統一的理由 就像南韓年輕人 因為經濟政治文化等現實考量 並不怎麼想跟北韓統一 畢竟統一會出現很多問題 這大概也是臺灣完全不想跟中國統一的原因 中華民國和中華人民共和國 就是國共內戰後 中華民國滅亡 中華人民共和國成為新中國 國民黨戰敗跑來霸佔臺灣 以中華民國的名義繼續自欺欺人 如果國民黨沒逃到臺灣 臺灣早就在聯合國託管下 成為美國太平洋海島反共的戰略防線之一 並很可能早就成為獨立自主的國家 但韓戰並沒有誰輸誰贏好嗎 所以才會是南北韓佔據各一半的韓半島 南北韓跟臺灣中國的情況 雖然有相似性 但本質上完全不一樣 就算臺灣跟濟州島都是島嶼 也不代表就不能成為一個國家好嗎 只差在濟州島人沒有獨立想法 但臺灣人就是有 這個世界上多得是土地面積不大的國家 在一戰後也有很多殖民地獨立的例子 只有臺灣人在殖民統治下高度自治就能滿足 被中國荼毒過的臺灣真的奴性堅強 要不要獨立 取決於居住在土地上的我們 臺灣跟中國之間 光是土地就沒有連在一起了 何況中國黨都很壞 臺灣更是沒有認同中國的理由 雖然獨立是不容易的事 但不代表我們不能這樣想 臺灣獨立對有些人來說可能只是莫名其妙的信仰 但我覺得繼續相信中國黨才真的是信仰中華邪教 （中國共產黨 中國國民黨 偽台灣民眾黨） 中華民國的真實意義等於中國國民黨 但多數人根本不明白這點 也不懂臺灣跟中華民國之間的問題 （這就是因為黨國遺毒跟洗腦教育了） 雖然認同中華民國事實上等於支持中國國民黨 但對於不明白這點的人而言 就算其認同中華民國 也未必支持中國國民黨 看這次選舉結果 應該也看得出來 臺灣的主流意見 早就不支持國民黨了 覺得自己是中國人的臺灣人 也早就是少數了 我們都說自己是臺灣人 誰會說是中華民國人 認同中華民國並不算是主流意見 如果沒有中共威脅 臺灣也可能早就獨立了 中華民國跟中華人民共和國 都自認為是代表中國的合法政權 （實際上是中國國民黨和中國共產黨之爭） 但大家應該都知道 中國真正的政權是誰 如果你至今還在認同中華民國為中國合法政權 就表示你支持統一 只是問題在於誰統一誰 這非常明顯 只可能是中共統一臺灣 臺獨人士跟親共人士的唯一共識 就是中華民國在1949年已滅亡 不過後面的想法就截然不同了 中共不承認中華民國的存在  認為臺灣只是中國的一省  要追討中國流亡政府佔據的土地 但臺灣也不想成為中國的一部份 所以就只能走向臺灣獨立 如果國民黨當時贏了國共內戰 我也不覺得大中華民國會成為民主國家 畢竟國共一家侵 看共產黨是什麼德性 國民黨也就是如此 本質都是獨裁政黨 臺灣能夠民主化 該感謝的不是蔣經國 而是努力爭取民主的那些人 關於政治方面的意識形態和客觀事實 每個人都一定會基於自己的意識形態去認定事實 也就是基於自己的政治立場做出判斷 所以大家的政治立場都不可能中立 有些人自認為的客觀事實 其實真的只是主觀看法 我的文從來就沒有說我講的都是客觀事實 我講的就是基於我的政治立場認定的主觀事實 我一直都在強調獨立思考的重要性 我講的當然不是正確答案 這只是我心中目前的正解 但希望大家都能多關心政治 思考出自己心中的正解 我覺得中華人真的是世界上最沒邏輯的生物 你可以反駁我 但當我反駁回去 就說我不尊重你 說我在民主自由之下 還不懂得尊重別人的意見 跟共產黨一樣獨裁 強加自己的意識形態給別人 我如果有共產黨的本事 你可能早就人間蒸發了 如果表達自己意見就叫做強加意識形態給別人 那跑來留言的不同立場的人也一樣好嗎 要別人尊重你之前 自己也先尊重別人吧 你覺得我應該用客觀事實來佐證我的論述 對於立場不同的人而言 把再多事實放在眼前 你們也不會相信 只會覺得那是我的主觀想法 就是看不見中國政權顯而易見的邪惡 既然無法說服彼此 又何必浪費時間 很多國家的政權 過去都做過很多壞事 但那是過去式 他們或許也道歉負責了 中國政權 是從古至今的惡 做壞事是過去式 現在進行式 甚至是未來式 中國政權不肯為做過的爛事道歉 就沒資格要求臺灣人原諒或認同他們 #韓國 #三一節 #三一運動 #獨立 #獨立運動 #獨立宣言 #南韓 #北韓 #韓戰 #日本 #殖民 #台灣獨立 #台灣 #民主自由 #轉型正義 #歷史 #政治 #中華民國 #中國國民黨 #中國共產黨 #中華人民共和國 #國共內戰 #taiwan #roc #china #chinazi #korea #插畫系列☀ #政治即生活 #sixmouths