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/ #Taster美食專欄 / ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 「fusion」一字在料理的世界是髒話，明明
只是「融合」的意思，不左不右不酸不鹼的中性字眼，卻背負罵名，形象敗壞。然而，日本的天婦羅、充滿番茄元素的義大利廚房殊難想像、台灣的牛肉麵，這些都是食物融合的代表。 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 最近， @selftaughtgourmet 剛好接連吃了 @raw_taipei 夏季新菜單、 @tairroir 態芮夏季新菜單、 @vea_hk X @jlstudio_tw 四手餐會、 @mume_taiwan 首版 tasting menu，捧腹喊飽之餘，想到這些餐廳全部都是「fusion」，彼此很有共鳴。 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 該把 fusion 去污名化了。Fusion is NOT confusion。這才應該是default設定，才再去分辨誰混得好，誰混得不好。 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ #fusion#rawtaipei#vea#jlstudiotw#mume